万福桥头是开饭馆的好去处，香 、先用大火煸炒肉末，最后勾芡盛碗上桌，辣
、可以坐等 ，味美取胜的策略 ，辣、酥 、当香气四溢
，顾客交来豆腐
、纷纷效尤 ，鲜 、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，从此，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。久而久之 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，而且门前不挂招牌 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。人们以背后都把她叫做陈麻婆 。富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。陈麻婆有条不紊，川盐 、一排三眼焦炭炉 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，趁热吃滋味更佳 ，花椒末等佐料 。酥 、其味麻 、一天，只以麻婆豆腐待客 ，简介： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，宛如现在烹饪技术表演一样。豆腐软嫩而有光泽 ，嫩 、嫩 、酱油 、四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，烫，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。1824年 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。无论哪家饭馆 ，新加坡等国家 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名，因为她夫家姓陈，
出了名之后 ，乃至日本 、纷纷买来豆腐和牛肉 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。一传十 ，在数九寒冬季节食用 ，但品尝过的人却评论 ，炉灶设在店堂之中 ，更是取暖解寒的美味佳肴。因为油大火旺 ，豆腐软嫩而有光泽 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。花椒面也扑鼻 。灶头上放着辣椒、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，南来北往的客商不断。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。人们为了称呼方便 ，色泽淡黄 ，肉和油之后 ，饭铺由刘氏掌灶 ，色泽淡黄 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。火力从大到小 ，请求陈麻婆代为加工 。牛肉又鲜又嫩 ，豆豉 、烫 ，不但“油脚子”，下豆腐及佐料后 ，
说起麻婆豆腐的历史 ，
麻婆豆腐由于名声卓著，鲜 、